海鮮処番屋オンラインショップ

村上名産塩引鮭1切パック

540円(内税)

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村上の「塩引鮭」は、食べ頃を年末年始にあわせて、一尾一尾丹念に干し上げる独特のもので、いわゆる新巻鮭や塩鮭とは一味違った高級品として珍重されています。
 鮭は産卵のため海から生まれ川に帰りますが、その川の入る直前が脂肪もつき、肉質も締まって一番美味しい鮭の季節です。
 当店では、秋の終わりころ、水揚げされた雄鮭のみを従来の塩加減と寒風で干し上げて、身に酵母を発生させ、独特の旨みを作り出しております。

1切れ約80g